Vanille planifolia : de l’orchidée tropicale à la gousse aromatique
Résumé : Vanilla planifolia est une orchidée grimpante originaire d’Amérique tropicale, cultivée pour ses longues capsules appelées gousses de vanille. Leur parfum apparaît surtout après une préparation en plusieurs étapes, tandis que la culture de la plante exige chaleur, humidité, lumière tamisée et patience. La vanille que l’on utilise en pâtisserie provient du fruit d’une … Lire plus